CUISEUR EN CONTINU VIANDE (Innovation 2022) / Production 500kg/h en sortie

Produits traités :

Principes :

Cuisson en continu double peau en bain-marie en jus ou graisse pour confit

Nouvelle technologie !! Cuisson douce double peau pour au bain-marie avec 2 innovations CEMMI en approvisionnement et extraction.

Avantages :

Approvisionnement avec basculeur de Palbox 700klg

Gestion d'approvisionnement séquencé et régulier pour une meilleure gestion de la cuisson

Cuisson douce en bain mairie avec aspersion des jus ou graisses (confit)

Maîtrise de la vitesse de cuisson

Conception hygiénique avec NEP Intégrée + capot mobile + Cuves dédiées NEP

Gestion des recettes par interface IHM

Gestion des graisses avec centrifugation et purification des graisses

Production de 500kg/h en sortie ( Perte 15%)

Chauffe double peau avec huile alimentaire et échangeur vapeur/huile

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TYPES DE PRODUITS	Viandes, Légumes, Poissons, Crustacés, Fruits … etc
SPECIFICITES	Cuiseur double peau avec chauffe par huile thermique Approvisionnement séquencée Extraction innovante Gestion du cuiseur par interface IHM Multi produits gestion des jus et graisses