PROCESS DE CUISSON EN CONTINU (Innovation 2021)

Produits traités :

Principes :

Cuisson en continu Multiproduits

Nouvelle technologie !! Cuisson douce au bain-marie avec 2 innovations en approvisionnement et extraction.

Avantages :

Approvisionnement avec basculeur de Palbox 700klg

Gestion d'approvisionnement séquencé et régulier pour une meilleure gestion de la cuisson

Cuisson douce en bain mairie avec aspersion des jus ou graisses (confit)

Maîtrise de la vitesse de cuisson

Conception hygiénique avec NEP Intégrée + capot mobile + Cuves dédiées NEP

Gestion des recettes par interface IHM

Gestion des jus et des graisses

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TYPES DE PRODUITS	Viandes, Légumes, Poissons, Crustacés, Fruits … etc
SPECIFICITES	Cuiseur double peau avec chauffe par huile thermique Approvisionnement séquencée Extraction innovante Gestion du cuiseur par interface IHM Multi produits gestion des jus et graisses