CUISEUR EN CONTINU Viande / Plats cuisinés (Innovation 2022) CU-4000S

Produits traités :

Principes :

Cuisson en continu bain-marie en jus ou graisse pour confit

ex de production; PalBox Cuisses crues de canard 650kg en entrée brut-> 500kg/h en sortie nette

Avantages :

Approvisionnement avec basculeur de Palbox 700klg

Gestion d'approvisionnements séquencés et réguliers pour une meilleure gestion de la cuisson

Cuiseur double-peau pour une cuisson douce avec aspersion de jus ou graisse (confit)

Maîtrise de la vitesse de cuisson

Conception hygiénique avec NEP Intégrée + capot mobile + Cuves dédiées NEP

Gestion des recettes multi-produits par interface IHM

Process complémentaire -> Gestion des graisses avec centrifugation et purification pour stockage

Chauffe double peau avec huile alimentaire avec échangeur spiralé vapeur/huile

Ingénierie du process; approvisionnement séquencé, basculeur de palbox, convoyeur col de signe, gestion de Nep automatisée

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TYPES DE PRODUITS	Viandes, Légumes, Poissons, Crustacés, Fruits … etc
SPECIFICITES	Cuiseur double peau avec chauffe par huile thermique Approvisionnement séquencée Extraction innovante Gestion du cuiseur par interface IHM Multi produits gestion des jus et graisses